- Vegetarisch
Ratatouille-Salat mit zweierlei Käse
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Ratatouille-Salat mit zweierlei Käse
Zutaten
Für 1 Person
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Salat: | |
| ½ Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst | |
| Rapsöl zum Dämpfen | |
| 150 g Gemüse, z.B. Zucchetti, Auberginen, Peperoni, in Würfelchen oder Stängelchen geschnitten | |
| Salz, Pfeffer | |
| 5 Cherry-Tomaten, halbiert | |
| 1 EL Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie, fein gehackt | |
| 2 - 3 EL Schweizer Mozzarella-Perlen | |
| 30 g Gruyère AOP, zu Spänen geraffelt | |
| Sauce: | |
| 1½ EL Balsamico-Essig | |
| 2 EL Rapsöl | |
| Salz, Pfeffer | |
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Zubereitung
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- Für den Salat Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen. Gemüse beifügen, mitdämpfen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knapp weich dämpfen, würzen, leicht auskühlen lassen. Restliche Zutaten darunter mischen.
- Für die Sauce Essig und Öl verrühren, würzen, mit dem Salat mischen. In ein gut verschliessbares Gefäss füllen.
Auf Fladenbrot anrichten.
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