Hackfleisch-Plätzchen auf Gemüse-Julienne

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Hackmasse:
350 g Hackfleisch, gemischt
100 g Kalbsbrät
2 EL Paniermehl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei, verquirlt
1 EL Petersilie, fein gehackt
½ TL Curry
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paniermehl zum Wenden
Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse-Julienne:
1,5 dl Gemüsebouillon
1 Rüebli, in feine Streifchen (Julienne) gehobelt
75 g Sellerie, in feine Streifchen gehobelt
1 Zucchetti (ca. 150 g), in feine Streifchen gehobelt
1 Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
1,8 dl Saucenhalbrahm
½ EL Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Für die Hackmasse alle Zutaten mischen, würzen, zu einer geschmeidigen Masse kneten.
Auf wenig Paniermehl 8 Hackplätzchen formen. in Bratbutter oder Bratcrème portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je 4-5 Minuten goldbraun braten, warm stellen
Für die Gemüse-Julienne Bouillon aufkochen. Rüebli und Sellerie beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Zucchetti und Bundzwiebeln zugeben, unbedeckt 3-4 Minuten garen. Saucenhalbrahm zufügen, aufkochen. Petersilie darutner mischen, abschmecken.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, Hackplätzchen darauf legen, garnieren.

Passt zu Bratkartoffeln, Reis oder Teigwaren