Steaks hachés sur lit de légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Steaks hachés: 350 g de viande hachée, mélangée
100 g de rôti de veau
2 cs de panure
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 oeuf, battu
1 cs de persil, finement haché
½ cc de curry
½ cc de sel
poivre du Moulin
panure
beurre à rôtir ou crème à rôtir
julienne de légumes:
1,5 dl de bouillon de légumes
1 carotte, coupée en bâtonnets très fins
75 g de céleri, râpé en fines lanières
1 courgette (env. 150 g), coupée en bâtonnets très fins
1 oignon blanc, coupé en rondelles
1,8 dl de demi-crème pour sauces
½ cs de persil, finement haché
sel, poivre
persil plat pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Steaks hachés: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Pétrir en une masse homogène.
Sur un peu de panure, former huit galettes de viande. Rôtir en trois à quatre fois dans le beurre ou la crème à rôtir, 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Julienne de légumes: porter le bouillon à ébullition. Ajouter la carotte et le céleri. Laisser mijoter 5 minutes à couvert. Ajouter la courgette et l'oignon, cuire 3 à 4 minutes sans couvrir. Incorporer la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
Disposer les légumes sur des assiettes chaudes, poser les steaks hachés par-dessus, décorer.

Servir avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes.