- 30min
Lauwarmer Spargelsalat mit Kaninchenfilets
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Lauwarmer Spargelsalat mit Kaninchenfilets
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g grüne Spargeln, gerüstet | |
| Sauce: | |
| 1 EL weisser Balsamico | |
| 1 EL Spargelwasser | |
| 1 EL Haselnussöl | |
| 1 - 2 EL Rapsöl | |
| 1 EL Kerbelblättchen, gezupft | |
| Salz, Pfeffer | |
| 6 Hobelkäse-Röllchen, leicht zerzupft | |
| 2 EL Pinienkerne, geröstet | |
| 2 - 4 Kaninchenfilets (ca. 150 g) | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz, Pfeffer | |
| Kerbel zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
bis 30 Min.
- Spargeln in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weich garen, herausnehmen, kalt abschrecken. In 4-5 cm lange Stücke schneiden.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Sorgfältig mit den Spargeln mischen. Mit Käse auf Tellern anrichten, Pinienkerne darüber streuen.
- Kaninchenfilets in Bratbutter oder Bratcrème ringsum 3-5 Minuten braten, würzen. Je in 3-4 Stücke schneiden, auf dem Salat anrichten, garnieren.
Dazu passt Toast.
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