Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pouletbrüstchen:
4	Pouletbrüstchen
	Salz, Pfeffer
2 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
50 g	feiner Maisgriess
	Bratbutter oder Bratcrème
Spinat:
1½ TL	Ingwerwurzel, gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
600 g	Spinat, 1 Minute blanchiert, abgetropft, leicht ausgedrückt
1 - 2	rote Chilis, entkernt, in Streifchen geschnitten
	Muskatnuss, Paprika
100 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Für die Pouletbrüstchen Fleisch würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Maisgriess enden, leicht andrücken.
Pouletbrüstchen in Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten braten, auf die vorgewärmte Platte legen. Im Ofen 20-30 Minuten fertig garen.
Für den Spinat Ingwer und Knoblauch in Butter andämpfen. Spinat zugeben, mitdämpfen. Chilis beifügen, würzen, zugedeckt 3-4 Minuten dämpfen. Crème fraîche zugeben, abschmecken.
Spinat und Pouletbrüstchen auf den vorgewärmten Tellern anrichten.