Zutaten

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 28 cm Länge
Butter für die Form
Sauce:
1 EL	Mehl
1 EL	Butter
2 dl	Milch
1 dl	Weisswein
1 Prise	Muskatnuss
1 Prise	Cayennepfeffer
⅓ TL	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Vollrahm
4	Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Andünsten
8	Ostereier, geschält, in Scheiben geschnitten
100 g	Gruyère AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Sauce Mehl in der Butter andünsten. Pfanne von der Platte nehmen. Milch und Wein unter Rühren beigeben und aufkochen, würzen, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, Rahm darunter rühren.
Zwiebeln in Butter andünsten. Eier ziegelartig in die ausgebutterte Form legen.
Die Sauce mit den Zwiebeln mischen und über die Eier giessen. Käse darauf verteilen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten goldbraun gratinieren.

Dazu passt ein bunter Saisonsalat.