Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Friséesalat, gerüstet
400 g	gekochtes Siedfleisch, in dünnen Scheiben
3 Bund	Radieschen, halbiert
1	rote Zwiebel, in Ringen
Sauce:
2	Eier, hart gekocht
1 EL	scharfer Senf
1 EL	Apfel- oder Estragonessig
0,5 dl	Rapsöl
0,5 dl	Bouillon
1 TL	Estragon, fein gehackt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Salatblätter auf Tellern verteilen.
Siedfleisch locker auf dem Salat anrichten, Radieschen dazwischen stecken und mit Zwiebelringen bestreuen.
Sauce: die gekochten Eier schälen und Eiweiss und Eigelb trennen. Das Eiweiss fein würfeln und beiseite stellen.
Das Eigelb mit Senf, Estragonessig, Rapsöl und Bouillon zu einer sämigen Sauce mixen. Den gehackten Estragon darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über den Siedfleisch-Salat träufeln, mit dem Eiweiss bestreuen.