Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
240 g	Magronen
1 EL	Butter
150 g	Krautstiel-Blätter (Stielmangold), zart, in 1 cm dicken Streifen
Sabayon:
3	Eigelb
0,5 dl	Weisswein
1,8 dl	Rahm
2	Knoblauchzehen, gepresst
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Muskat

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Magronen im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit der Butter wieder in die Pfanne zurück geben. Krautstiel beigeben, mischen, zugedeckt warm stellen, bis die Krautstiele etwas zusammengefallen sind.
Sabayon: alle Zutaten bis und mit Knoblauch im nicht zu heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Sbrinz zugeben, weiterschlagen, bis der Sabayon heiss ist, würzen.
Magronen auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sabayon darüber geben.

Passt zu Seeländer-Pouletbrüstchen.