- Vegetarisch
Salat von Linsen auf Löwenzahn mit Frischkäse
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Salat von Linsen auf Löwenzahn mit Frischkäse
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250 g kleine, grüne Linsen (Puy) | |
| 5 dl Gemüsebouillon | |
| 1 Zitronenschnitz | |
| 1 Schalotte, besteckt mit 1 Lorbeerblatt und Nelken | |
| Sauce: | |
| 3 EL Kürbiskernöl | |
| 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl | |
| 2 EL Zitronensaft | |
| wenig Zitronenschale, abgerieben | |
| ½ Knoblauchzehe, gepresst | |
| Salz, Pfeffer | |
| ¼ TL Thymian-Blättchen, getrocknet | |
| 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Salz, Pfeffer | |
| 150 g Löwenzahn | |
| 200 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt | |
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Zubereitung
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- Die Linsen mit Bouillon, Zitronenschnitz und besteckter Schalotte aufkochen, 30-40 Minuten köcheln, abtropfen und zugedeckt beiseite stellen.
- Für die Sauce alle Zutaten mischen und würzen. Die Linsen mit 2/3 der Sauce mischen, abschmecken.
- Löwenzahn auf Tellern verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Den Linsensalat auf die Blätter geben, Frischkäse darauf verteilen.
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