Kalbshaxen auf Rotweinsauerkraut
Saison
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Kalbshaxen auf Rotweinsauerkraut
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Kalbshaxen (je ca. 180 g) | |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| 2 Schalotten, in Ringe geschnitten | |
| 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen geschnitten | |
| 2 EL Tomatenpüree | |
| 5 Tomaten, getrocknet, in Streifen geschnitten | |
| 2 dl Rotwein | |
| 2 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon | |
| 300 g Sauerkraut, roh | |
| Salz, Pfeffer, Paprika | |
| frischer Lorbeer für die Garnitur |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Kalbshaxen in der heissen Bratbutter beidseitig langsam anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, Tomatenpüree und Tomaten dazugeben. Mit Wein und Fond oder Bouillon ablöschen. Haxen zugeben, ca. 1 Stunde schmoren.
- Sauerkraut dazumischen und eine weitere Stunde schmoren, abschmecken.
- Kalbshaxen und Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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