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Kaninchen-Eintopf an Lebkuchensauce
Kaninchen-Eintopf an Lebkuchensauce

Kaninchen-Eintopf an Lebkuchensauce

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Kaninchen-Eintopf an Lebkuchensauce

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Zutaten

Für 4 Personen
Für 1 grosse Bratform

MengeZutaten
1 kgKaninchen-Ragout
 Salz, Pfeffer
 Bratbutter zum Anbraten
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 dlWeisswein
1 dlFleischbouillon
3 Lorbeerblätter
2 Sternanis
600 gRaclette-Kartoffeln, ungeschält, halbiert
2 kleine Fenchel, geviertelt
300 gKürbis, Kugeln ausgestochen
100 gLebkuchen, in Würfeli geschnitten
 Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Ragout-Stücke trocken tupfen, würzen, portionenweise in der Bratbutter ringsum gut anbraten, ins Bratgeschirr geben.
  2. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett andämpfen. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, aufkochen, über die Ragout-Stücke giessen. Lorbeer und Sternanis zugeben. In dem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten zugedeckt schmoren.
  3. Kartoffeln und Fenchel beifügen, weitere 30 Minuten schmoren. Dann Kürbis beigeben, nochmals ca. 10 Minuten köcheln.
  4. Ragout und Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen, warm stellen. Sauce in ein Pfännchen absieben, Lebkuchen beifügen, 2-3 Minuten ziehen lassen, pürieren, abschmecken. Sauce mit dem Kaninchen-Eintopf servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2856kJ / 682kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 45g, Eiweiss: 60g