Minestrone Surprise
Saison
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Minestrone Surprise
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 100 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten | |
| 10 g Morcheln, getrocknet, eingeweicht | |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| 50 g Speckwürfeli | |
| 1 Schalotte, gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 kleiner Wirz (ca. 250 g) | |
| 100 g Kichererbsen, eingeweicht | |
| 1,5 l Wasser | |
| 2 Rüebli oder Pfälzerrüebli, in Scheiben geschnitten | |
| 2 - 3 TL Fleischbouillonpaste | |
| 50 g rote Linsen | |
| 150 g kleine Teigwaren, z.B. Orecchiette | |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g Sbrinzflocken AOP |
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Zubereitung
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- Pilze in der heissen Bratbutter kurz anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
- Speckwürfeli glasig braten, Schalotten und Knoblauch mitdämpfen. Äussere Blätter des Wirz in Streifen, Inneres in 8 Schnitze schneiden. Wirzstreifen und Kichererbsen beifügen, mitdämpfen. Mit dem Wasser ablöschen, 30 Minuten zugedeckt köcheln. Wirzschnitze und Rüebli beifügen, weitere 30 Minuten köcheln.
- Bouillon, Linsen, Teigwaren und Pilze zufügen, weiter köcheln, bis die Teigwaren al dente sind, abschmecken.
- Minestrone in vorgewärmten Suppentassen anrichten, einige Sbrinzflocken darüberstreuen, Rest dazu servieren.
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