- Vegetarisch
Herbstlicher Blattsalat mit Pilzen
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Herbstlicher Blattsalat mit Pilzen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Dressing: | |
| 4 EL Öl | |
| 2 EL Apfelessig | |
| 1/3 TL Gemüsebouillonpaste | |
| 1/2 TL Senf | |
| 1 dl Milch | |
| Salz, Pfeffer | |
| Croûtons: | |
| 4 Toastbrotscheiben, in 1 cm grosse Würfeli geschnitten | |
| Butter zum Rösten | |
| Salat: | |
| 1/2 Salatsieb Saison-Blattsalate, gemischt, z.B. Nüsslisalat, Endivien, Cicorino rosso, Eichblatt | |
| 200 g Eierschwämmchen, gerüstet, grössere Pilze zerkleinert | |
| 200 g braune Champignons, geviertelt | |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| Salz, Pfeffer | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für das Dressing alle Zutaten mischen und würzen.
- Für die Croûtons Brotwürfeli in der Butter goldig rösten.
- Für den Salat Gemüse waschen, rüsten, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In der Salatschleuder trocknen.
- Die Pilze portionenweise in heisser Bratbutter kurz anbraten, würzen.
- Den Salat mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten.
- Pilze und Croûtons darüberstreuen, sofort servieren.
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