Diese indische Spezialität musst du probieren. Vindaloo ist ein raffiniert gewürztes Schweinsragout mit Spinat, klassischem Gurken-Joghurt und Reis.

Energie: 2546kJ / 608kcal, Fett: 43g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 42g

Vindaloo

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Mörserschale und Stössel
Paste für die Marinade:
10	schwarze Pfefferkörner
1 EL	Koriandersamen
1 EL	Kreuzkümmel
2 EL	brauner Zucker
4	Knoblauchzehen, in Scheiben
40 g	Ingwer, fein gerieben
2	Peperoncini, in Ringen
1 EL	Currypulver
5 EL	Zitronensaft
2 EL	Tomatenpüree

800 g	Schweinsragout
2 EL	Rapsöl
150 g	Zwiebeln, fein gehackt
230 g	gehackte Pelati
8 dl	Rindsbouillon
1	Zimtstange
Gurken-Joghurt:
1	Gurke, längs halbiert, Kerne entfernt, fein gerieben
½ Bund	Koriander, fein gehackt
180 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
	Salz
400 g	tiefgekühlter Spinat, aufgetaut

Kochen & unseren Podcast hören:

Paste: Im Mörser Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zucker zusammen fein zerstossen. Knoblauch, Ingwer und Peperoncini beifügen, alles zu einer Paste zermahlen. Curry, Zitronensaft und Tomatenpüree beifügen. Paste mit dem Ragout mischen, zugedeckt 1 Stunde marinieren.
In einem Bräter das Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Fleisch mitsamt Marinade mitdünsten. Pelati, Bouillon und Zimtstange dazugeben. Zugedeckt 1.5-2 Stunden weich schmoren. Salzen.
Gurken-Joghurt: Alle Zutaten mischen, salzen.
Spinat leicht ausdrücken, zum Fleisch geben, nochmals erhitzen. Vindaloo mit Reis und Gurken-Joghurt anrichten.