Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Rindsragout, z.B. Stotzen oder Schulter
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
1 - 2	Knoblauchzehen, halbiert
1	Nelke
2	Lorbeerblätter
1	Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
600 g	festkochende Kartoffeln, geschält, halbiert
1,5 dl	Appenzeller-Bier oder Fleischbouillon
½	Limette oder Zitrone, in Scheiben geschnitten
½ TL	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen.
Knoblauch, Nelke, Lorbeerblätter und Lauch in Bratbutter andämpfen, Kartoffeln und Fleisch dazugeben, mit Bier oder Bouillon ablöschen. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 2-2 ½ Stunden schmoren.
Kurz vor dem Servieren die Limetten- oder Zitronenscheiben dazugeben, mit Zucker abschmecken.