Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Füllung:
100 g	Vacherin Fribourgeois AOP
50 g	Lauch
2 EL	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4	Schweinsschnitzel vom Nierstück, je ca. 100 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1 dl	Apfelsaft
0,5 dl	Vollrahm

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Für die Füllung Vacherin fein reiben. Lauch in feine Streifen schneiden. Mit Rahm mischen, würzen.
Schnitzel in der Mitte so aufschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Würzen und Füllung darauf geben. Schnitzel zusammenklappen, Rand gut andrücken und mit Zahnstochern fixieren.
Schnitzel in heisser Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, zugedeckt beiseite stellen.
Für die Sauce Bratsatz mit Apfelsaft auflösen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen und gut durchkochen, abschmecken. Die Sauce zu den Schnitzeln anrichten.

Dazu passen Ofen-Pommes-frites. Tipp: Schweinsschnitzel von der Metzgerei aufschneiden lassen.