Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Blattspinat
4,5 dl	Milch
4 dl	Wasser
1 EL	Butter
250 g	Maisgriess (grob gemahlen, Bramata)
2 - 3 EL	Korinthen
1	Knoblauchzehe
	etwas Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 - 2 EL	Butter, flüssig
2 - 3 EL	Pinienkerne, ohne Fett geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Spinat waschen und in Streifen schneiden.
Milch, Wasser und Butter aufkochen. Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Spinat und Korinthen darunter mischen. Knoblauch dazupressen. Spinat-Mais-Mischung bei kleiner Hitze 30-40 Minuten quellen lassen, öfters rühren.
Essig dazugiessen, würzen. Aus der Spinatpolenta mit zwei in flüssige Butter getauchten Esslöffeln Pfluten formen, auf eine vorgewärmte Platte setzen. Mit restlicher Butter beträufeln. Pinienkerne darüber streuen.

Schneller: tiefgekühlten Spinat verwenden. Varianten: Korinthen weglassen oder durch Dörrpflaumenstücke ersetzen.