Floutes de polenta aux épinards, aux raisins secs et aux pignons

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g d'épinards en branches
4,5 dl de lait
4 dl d'eau
1 cs de beurre
250 g de semoule de maïs (grossièrement moulue, bramata)
2 - 3 cs de raisins de Corinthe
1 gousse d'ail
Un peu de vinaigre balsamique
Sel, poivre, muscade
1 - 2 cs de beurre fondu
2 - 3 cs de pignons grillés
sans adjonction de graisse

Fruits et légumes de saison

Laver les épinards et les tailler en lanières.
Porter à ébullition le lait avec l'eau et le beurre. Ajouter la semoule de maïs en pluie. Incorporer les épinards et les raisins de Corinthe avec l'ail écrasé. Cuire à petit feu durant 30-40 minutes en remuant souvent.
Arroser de vinaigre et assaisonner. Façonner des boulettes avec deux cuillers à soupe trempées dans le beurre fondu et les dresser sur un plat chaud. Arroser avec le beurre restant. Parsemer de pignons.

Cuisine rapide : utiliser des épinards surgelés.
Variantes : supprimer les raisins de Corinthe ou les remplacer par des petits morceaux de pruneau.