Zutaten

8 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Dörrzwetschgen, entsteint
150 g	Dörrbirnen
0,75 dl	Rahm, geschlagen
50 g	Baumnüsse, gehackt
1 EL	roter Portwein
	Macis
8 - 16 Rollen	Hobelkäse
8 - 16 Rosetten	Tête de Moine AOP
	Baumnüsse, gehackt, zum Bestreuen

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Für die Mousse Dörrfrüchte über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Wasser abgiessen, Früchte pürieren.
Den Rahm und die Baumnüsse unter die Dörrfruchtmasse ziehen, mit Portwein und Macis abschmecken und im Kühlschrank 2 Stunden durchkühlen lassen.
Mousse in kleine Töpfchen füllen, auf Teller stellen, Käse dazu anrichten und mit den Baumnüssen bestreuen.

Auch ein rezenter Gruyère oder Sbrinzmöckli schmecken fein zur Mousse.