Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Rüebli, geschält, in kleine Stücke geschnitten
200 g	Broccoliröschen
200 g	Kefen, gerüstet
40 g	Butterflocken
2	Entenbrüste
	Salz, Pfeffer, Paprika
	einige Tropfen Sojasauce
30 g	Bratbutter

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Gemüse nach Sorten getrennt in wenig Salzwasser knackig kochen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einer feuerfesten Platte anrichten.
Mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Ofen (100° C) warm stellen.
Die Fettseite der Entenbrüste kreuzweise bis aufs Fleisch einschneiden und die Entenbrüste beidseitig würzen.
In der heissen Bratbutter rundum anbraten, die Hitze reduzieren und auf der Hautseite 1 Minute, auf der Fettseite 4-5 Minuten braten.
Herausnehmen und mit Folie bedeckt 5 Minuten durchziehen lassen.
In Scheiben schneiden und mit den Gemüsen auf vorgewärmten Tellern anrichten.