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Omelettenrouladen mit Kräuterquarkfüllung
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Omelettenrouladen mit Kräuterquarkfüllung

Omelettenrouladen mit Kräuterquarkfüllung

Saison
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Omelettenrouladen mit Kräuterquarkfüllung

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Zutaten

Für ca. 35 Stück

MengeZutaten
Teig:
50 gMehl
1 dlMilch
0,5 dlRandensaft
2 Eier
1 ELButter, flüssig, ausgekühlt
 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
450 gRahmquark
250 gMagerquark
2 BundSchnittlauch, fein geschnitten
2 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
2 ELNüsslisalat, gerüstet, fein geschnitten
2 ELHaselnüsse, fein gehackt
 Salz, Pfeffer
 Nüsslisalat, gerüstet
 Balsamico-Essig
 Öl
 Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für den Teig Mehl mit Milch und Randensaft kurz verrühren. Eier, Butter und Gewürze beifügen, gut mischen und nach Bedarf passieren. Kurz ruhen lassen.
  2. Aus dem Teig in mässig heisser Bratbutter 4 Omeletten (ca. 20 cm Ø) backen. Auskühlen lassen.
  3. Für die Füllung Quark in einem Tuch ausdrücken. Mit Kräutern, Nüsslisalat und Haselnüssen mischen und würzen. Auf die Omeletten verteilen, einrollen und 1 Stunde kühl stellen.
  4. Die Omelettenrouladen in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Nüsslisalat dazulegen, mit Essig und Öl beträufeln und würzen.

1 Stück enthält:

Energie: 222kJ / 53kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 2g, Eiweiss: 3g