Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Pâte:
50 g	de farine
1 dl	de lait
0,5 dl	de jus de betterave rouge
2	œufs
1 cs	de beurre fondu, refroidi
	Sel, poivre, noix de muscade
	Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
450 g	de séré de crème
250 g	de séré maigre
2 bottes	de ciboulette finement ciselées
2 cs	de persil commun finement haché
2 cs	de mâche parée finement émincée
2 cs	de noisettes finement hachées
	Sel, poivre
	Mâche parée
	Vinaigre balsamique
	Huile
	Sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, mélanger brièvement la farine avec le lait et le jus de betterave rouge. Ajouter les œufs, le beurre et les épices. Mélanger soigneusement et passer au besoin. Laisser brièvement reposer.
Cuire 4 crêpes (20 cm Ø environ) dans le beurre à rôtir modérément chaud et laisser refroidir.
Pour la farce, essorer le séré dans un linge. Incorporer les fines herbes, la mâche et les noisettes. Saler et poivrer. En masquer les crêpes, enrouler et entreposer durant 1 heure au réfrigérateur.
Couper en tranches d'environ 1,5 cm de large et dresser sur des assiettes. Garnir de mâche. Arroser de vinaigre et d'huile. Saler et poivrer.