Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Grünkern, ca. 3 Stunden eingeweicht
4 dl	Gemüsebouillon, leicht
Sauce:
0,5 dl	Gemüsebouillon, kräftig
0,5 dl	Apfelessig
0,5 dl	Rapsöl
2	Schalotten, fein gehackt
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
150	Schweizer Blauschimmelkäse, in kleine Stücke geschnitten
200 g	Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt
3 Stängel	grüner Stangensellerie, in 2 cm lange Stäbchen geschnitten
	Selleriekraut zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Grünkern mit Bouillon aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Mit Grünkern, Blauschimmelkäse, Tomaten und Stangensellerie mischen.
Salat in Schälchen anrichten, mit Selleriekraut garnieren.

Grünkern ist in der Milchreife geernteter Dinkel.