- Veggie
Salade de blé vert
de saison
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Salade de blé vert
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g de blé vert, mis à tremper durant 3 heures env. | |
| 4 dl de bouillon de légumes léger | |
| Sauce: | |
| 0,5 dl de bouillon de légumes corsé | |
| 0,5 dl de vinaigre de cidre | |
| 0,5 dl d'huile de colza | |
| 2 échalotes finement hachées | |
| 1 botte de ciboulette finement ciselée | |
| 150 g de fromage à pâte persillée suisse, coupé en petits morceaux | |
| 200 g de tomates cerises coupées en deux ou en quatre | |
| 3 branches de céloeri vert taillé en bâtonnets de 2 cm de long | |
| Fanes de céleri pour garnir | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter le bouillon à ébullition avec le blé vert, cuire à couvert sur petit feu durant 30 minutes, puis laisser égoutter.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et en arroser le blé vert. Ajouter le fromage, les tomates et le céleri-branche tout en remuant soigneusement.
- Dresser la salade dans des raviers et garnir de fanes de céleri.
Le blé vert est une variété d'épeautre.
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