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Latte Art für Anfänger: Tipps & Videos

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Latte Art für Anfänger: Tipps & Videos

Latte Art ist die Krönung deines Cappuccinos oder Caffè Latte, Basis ist der perfekte Milchschaum. Wir zeigen dir, wie du ihn hinbekommst, und haben drei Videos zur wohl einfachsten Latte Art der Welt.

Milchkunst, die jeder kann

Du musst heute kein Barista mehr sein, um Latte Art zu lernen. Zum Milchkünstler kannst du mithilfe von zahlreichen Kursen oder Latte-Art-Tutorials im Internet werden: Über fünf Millionen Video-Ergebnisse liefert die Google-Recherche nach 'Latte Art'. Unser Fazit: Uns ist das alles viel zu kompliziert. Wir mögen es schön – aber schön einfach. Und zeigen dir hier drei Ideen für die wohl einfachste Latte Art der Welt.

Neben einer Kaffeemaschine brauchst du für unsere Einsteiger-Latte-Art:

  1. Einen Stab-Milchschäumer
  2. Einen Zahnstocher
  3. Einen Teelöffel

Schau selber, wie aus simplen Punkten, Strichen oder Streifen Latte Art entsteht, die sich sehen lassen kann.

Latte Art für Anfänger 'Kreise'

Latte Art für Anfänger 'Linien'

Latte Art für Anfänger 'Punkte'

Am Anfang die Milch

Latte Art, die hübsche und kreative Verzierung von Espresso-Getränken, steht ganz am Ende der Zubereitung. Beginnen wir … am Anfang, mit der Milch. Denn ohne die richtige Milch kein richtig guter Milchschaum und ohne guten Milchschaum keine schöne Latte Art.

Unsere Milchprodukte

Alles, was du über Schweizer Milch wissen musst

Der perfekte Milchschaum: Antworten auf sechs FAQs

Fragst du dich, wie warm die Milch zum Schäumen sein muss oder ob entrahmte Milch auch einen schönen Schaum ergibt? Wir beantworten die sechs häufigsten Milchschaum-Fragen.

Mit Stab-Milchschäumer und unseren Tipps gelingt der cremige Milchschaum.

Mit Stab-Milchschäumer und unseren Tipps gelingt der cremige Milchschaum.

1.Wirds nur mit Profigerät richtig gut?

Wir behaupten: Auch ohne High-End-Milchschäumer, sondern mit einem handelsüblichen (Stab-)Milchschäumer bekommst du richtig guten Milchschaum hin. Vor allem, wenn du die folgenden Tipps beachtest.

2.Gibt nur Vollmilch den perfekten Milchschaum?

Es stimmt, andere Milchsorte = anderer Milchschaum. Aber entscheidend für die Schaumqualität ist vor allem der Eiweissgehalt der Milch. Ein Eiweissgehalt zwischen 3 bis 4% Fett ist ideal für einen feinporigen, stabilen und glänzenden Schaum. Ob vollfette, entrahmte oder laktosefreie Milch: Alle haben einen Eiweissanteil von ca. 3,5% und eignen sich deshalb perfekt zum Schäumen.

Der Fettanteil hat folgenden Einfluss: Halbentrahme (1,5% Milchfett) bzw. teilentrahmte Milch (2,5% Milchfett) ergibt einen festeren Milchschaum, mit Vollmilch wird der Schaum cremiger. Probier es aus! In jedem Fall sollte die Milch immer frisch sein und direkt aus dem Kühlschrank kommen.

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Ist Magermilch gesünder als Vollmilch?

3.Lassen sich Pflanzendrinks genauso gut schäumen wie Kuhmilch?

In den meisten Fällen lautet die klare Antwort nein. Reisdrink z. B. eignet sich wegen seines niedrigen Eiweissgehalts nicht zum Schäumen. Auch Kokosmilch sowie Mandel-, Cashew-, Haselnuss- oder Hirsedrink ergeben eine eher wässrige Schaumqualität. Grundsätzlich geeignet zum Schäumen sind Soja-, Hafer- bzw. Dinkeldrink. Minuspunkt bleibt aber auch hier der teils deutlich spürbare Eigengeschmack dieser Ersatzprodukte. Und verzichtest du auf Milch, verzichtest du auch auf ihr reichhaltiges Nährstoff-Repertoire.

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4.Je fester, desto besser?

Go hard or go home: Schäumst du deine Milch immer so lang, dass sie fast einer festen Bierkrone ähnelt? Schaum-Profis nennen solche festen Gebilde liebevoll 'Bauschaum'. Tipp: Spar dir die Mühe und schäume deine Milch nur so lange, bis sie cremig ist und an nicht ganz fest geschlagenen Rahm erinnert.

5.Die perfekte Temperatur zum Schäumen?

Heisse Milch lässt sich besser schäumen als kalte, aber ZU heiss ist nicht gut. Denn: Ist die Milch zu heiss, wird der Milchschaum zu schwach. Ein schöner Schaum entsteht, wenn die Milchproteine an den Luftblasen hängen bleiben. Die perfekte Milchtemperatur dafür liegt um die 60°C – bei einer höheren Temperatur zerfallen die Milchproteine schneller. Anfassen geht hier über studieren: Erhitzt du die Milch im Pfännchen, kannst du dieses gerade noch anfassen, ohne dass du dich verbrennst.

Video: So gelingt der perfekte Milchschaum.

Milchschaum-Traum leicht gemacht. So cremoso.

6.Kakaopulver on top zur Krönung?

Man könnte sagen, was die Ananas für den Pizzaiolo, ist das Kakaopulver für den Barista: Gehört da eigentlich nicht drauf. Wenn du dein Kaffeegetränk verzieren möchtest, dann verzichte aufs Kakaopulver und versuche dich doch mal in unserer Latte Art für Anfänger.

Milch schäumen ohne Milchschäumer?

  • Erwärme Milch, wie oben beschrieben, auf ca. 60°C.

  • Fülle ein Glas zu einem Drittel mit der heissen Milch. Verschliesse es gut mit einem Schraubverschluss.

  • Schüttle das Glas 30 Sekunden kräftig. Fertig ist dein improvisierter Milchschaum ohne Milchschäumer.