Vermicelles - Recettes - Le lait suisse

Ingrédients

Pour 8 personnes

presse à vermicelles ou passe-vite

Pour portions

4,5 dl de lait
1 kg de châtaignes pelées, fraîches ou surgelées (1 kg de châtaignes surgelées = env. 1,5 kg de châtaignes avec l'écorce)
3 dl d'eau
6 cs de sucre
½ gousse de vanille, graines raclées
2 cs de kirsch (facultatif)
4-8 meringues
crème fouettée
quelques cerises bigarreaux dénoyautées

4.5 dl
de lait
1 kg
de châtaignes pelées, fraîches ou surgelées (1 kg de châtaignes surgelées = env. 1.5 kg de châtaignes avec l'écorce)
3 dl
d' eau
6 cs
de sucre
0.5 gousse
de vanille, graines raclées
2 cs
de kirsch (facultatif)
4-8
meringues
crème fouettée
quelques cerises bigarreaux dénoyautées

Préparation

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 40 minutes
Refroidissement: 1 heure
Prêt en 2 heures, 25 minutes

Galerie photos "pas à pas"

Porter le lait à ébullition. Ajouter les châtaignes pelées et cuire à feu doux. Temps de cuisson: 40-50 min (châtaignes fraîches), 10-20 min (châtaignes surgelées).

Réduire la préparation en fine purée et laisser refroidir.

Réduire l'eau avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse (env. 15 min).

Verser le sirop chaud sur la purée de châtaigne et bien mélanger. Ajouter du kirsch selon les goûts. Le mélange doit être souple et facile à tartiner.