Bon à savoir

Quel chocolat choisir pour faire une mousse au chocolat?

Le choix du chocolat est avant tout une affaire de goût. Plus la teneur en cacao est élevée, plus la saveur du chocolat est intense et moins la mousse est sucrée.
- Mousse classique: chocolat au lait, env. 30% de cacao
- Mousse plus chocolatée: chocolat de ménage, env. 45-65% de cacao
- Mousse très chocolatée: chocolat noir, env. 70-80% de cacao

Vous pouvez aussi utiliser du Toblerone ou du chocolat aux noisettes pour y ajouter du croquant, ou du chocolat à l'orange ou au piment pour une variante plus exotique.