Bon à savoir

Qu'est-ce que la raisinée?

La raisinée (ou vin cuit) est une spécialité de Suisse romande, plus précisément des cantons de Vaud et de Fribourg. Pour la produire, on fait cuire du jus de pomme ou de poire pendant 18-24 h. Avec 100 l de jus de pomme, on fabrique 15 l de raisinée. Le sirop épais et brun foncé obtenu se consomme en tarte ou comme sauce en accompagnement de desserts. La raisinée peut remplacer le Birnel dans de nombreuses recettes.

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