Conservation

Comment congeler les haricots verts?

Quand vous congelez des haricots verts, il faut procéder comme avec la plupart des légumes: les parer, les blanchir, puis les congeler.
Équeutez les haricots en coupant les bouts à l'aide d'un couteau. Vous pouvez retirer directement les éventuels fils.
Blanchir les haricots permet de préserver leurs vitamines et nutriments lorsqu'on les congèle. Mais ce n'est pas tout: en procédant ainsi, vous pourrez les utiliser plus facilement. Les légumes blanchis et congélés sont en effet très pratiques quand on a besoin de petites portions pour cuisiner. Si vous n'avez pas assez de légumes à la maison, vous pouvez, dans la plupart des cas, ajouter directement vos légumes congelés dans la préparation: gratin, tarte, curry, etc.
Congelez les haricots entiers ou coupés dans un tupperware ou un sachet de congélation. Attention: n'oubliez pas d'inscrire la date de congélation pour savoir jusqu'à quand vous pouvez les conserver.
Si vous avez des grandes quantités de légumes, congelez-les d'abord étalés sur une plaque, une assiette ou du papier sulfurisé avant de les transvaser dans un autre récipient. Vous éviterez ainsi qu'ils collent les uns aux autres.
Durée de conservation des haricots congelés: 6-8 mois.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les haricots avant de les utiliser.