La pâte à biscuit roulé parfaite? Légère et aérée. Pour réussir une bûche de Noël ou une roulade à la confiture, suivez notre recette illustrée pas à pas.

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Pâte à biscuit roulé

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Ingrédients

Pour 1 biscuit roulé d'env. 12 parts

Quantité	Ingrédients
plaque de four
papier sulfurisé
120 g	de sucre
4	jaunes d'oefs
1 pincée	de sel
2 cs	d'eau chaude
½	citron, zeste râpé
4	blancs d'oeufs montés en neige
80 g	de farine

Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le zeste de citron.
Ajouter la farine en tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
Renverser le biscuit sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement le biscuit avec la plaque chaude. Laisser refroidir. Fourrer selon les goûts.

Retrouvez nos idées pour fourrer un biscuit roulé.