La recette idéale pour Noël, un anniversaire ou une fête de famille. Une pâte, quatre types de biscuits: sugar icing, fleurs, chocolat ou nonpareilles.

Préparation: 1h20min
Cuisson: 45min
Réfrigération: 30min
Temps total: 2h35min

Par pièce:

Énergie: 356kJ / 85kcal, lipides: 4g, glucides: 12g, protéines: 1g

Imprimer

1 pâte, 4 biscuits

Imprimer

Ingrédients

80 pièces

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
papier sulfurisé
batteur électrique
film alimentaire
Pâte de base:
500 g	de farine
½ cc	de sel
300 g	de sucre
300 g	de beurre froid en petits morceaux
1	œuf battu
1	blanc d'œuf
Sugar icing cookies (env. 11 biscuits):
180 g	de sucre glace
8 cc	de lait
1 cc	de miel
2 cc	de beurre fondu
	un peu d'extrait de vanille
	colorants alimentaires rose et vert

	nonpareilles
Biscuits fleurs (env. 20 biscuits):
½	citron, zeste râpé

20	lentilles au chocolat
Biscuits au chocolat (env. 27 biscuits):
50 g	de chocolat de ménage haché
1 cs	de cacao

	glaçage
Biscuits multicolores (env. 18 biscuits):
50 g	de nonpareilles

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte de base: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter les morceaux de beurre. Sabler finement à la main.
Former un puits, y ajouter l'œuf et le blanc d'œuf. Rassembler en une pâte sans pétrir. Diviser la pâte en quatre parts égales.
Sugar icing cookies: former une boule avec la pâte, aplatir, filmer et laisser reposer au moins 30 min au frais.
Biscuits fleurs: ajouter le zeste de citron à la deuxième pâte, former une boule, aplatir, filmer et étiqueter. Laisser reposer au moins 30 min au frais.
Biscuits au chocolat: ajouter le chocolat de ménage et le cacao en poudre à la troisième pâte, former une boule, aplatir, filmer et laisser reposer au moins 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Biscuits multicolores: former des boules de la taille d'une noix avec la quatrième pâte, les rouler dans les nonpareilles, appuyer légèrement. Les aplatir légèrement sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
Biscuits fleurs: avec la pâte, former de petites boules de 1 cm. Disposer 5 boules en cercle sur une plaque chemisée de papier sulfurisé de manière à former une fleur. Au milieu, presser légèrement les boules les unes contre les autres pour qu'elles se touchent. Placer une lentille au chocolat au centre de chaque fleur. Selon les goûts: avec le dos d'un couteau, tracer délicatement de petites lignes au centre de chaque boule afin de faire ressortir les pétales. Cuire env. 12 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
Sugar icing cookies: abaisser la pâte à 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des disques d'env. 7 cm de Ø à l'emporte-pièce, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 12 min au milieu du four, laisser refroidir.
Biscuits au chocolat: par portions, abaisser la pâte à 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper à l'emporte-pièce. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage des sugar icing cookies: mélanger le sucre glace, le lait, le miel, le beurre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Diviser la préparation en deux, ajouter 2-3 gouttes de colorant alimentaire rose dans une moitié et de colorant alimentaire vert dans l'autre. Mélanger. Une fois les cookies complètement refroidis, les recouvrir de glaçage au sucre et les parsemer de nonpareilles.
Biscuits au chocolat: faire fondre le glaçage en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Une fois refroidis, tremper les biscuits jusqu'à la moitié dans le glaçage, laisser sécher sur du papier sulfurisé.