Cette délicieuse salade de boulgour est agrémentée de tomates, d'oignon, de poivron et de menthe. S'accompagne d'une sauce au yogourt et à l'ail. Miam!

Préparation: 30min
Temps total: 30min

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Salade de boulgour

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Boulgour:
150 g	de boulgour
5 dl	d'eau
1 cc	de sel
5 - 6 cs	de concentré de tomates
Salade:
1	citron, zeste râpé et jus
½ cc	de poivre ou de poivre de Cayenne
1 - 2 cc	de miel, vin cuit ou mélasse
	sel
400 g	de tomates coupées en petits dés
1	oignon rouge finement haché
1 bouquet	de persil haché
½ - 1	poivron ou carotte coupé en petits dés
2 cs	de menthe finement hachée (facultatif)
Yogourt à l'ail:
150 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rincer le boulgour à l'eau froide dans une passoire. Le préparer selon les indications de l'emballage.
Incorporer le concentré de tomates au boulgour encore chaud. Laisser refroidir un instant.
Salade: mélanger le zeste et le jus de citron, le poivre, le miel et le sel. Ajouter les tomates, l'oignon, le persil, le poivron et év. la menthe. Ajouter au boulgour, rectifier l'assaisonnement.
Yogourt à l'ail: mélanger le yogourt, l'ail et le sel, rectifier l'assaisonnement. Servir avec la salade de boulgour.

Si vous préparez la salade à l'avance, faire revenir les oignons avant de les ajouter.

Conservation: 1-2 jours au réfrigérateur à couvert. Ajouter la menthe juste avant de servir.