Vous aimez les aubergines? Préparez-les en version panée comme des escalopes, accompagnées d'une sauce au yogourt. Un régal fondant et croustillant!

Énergie: 1181kJ / 282kcal, lipides: 11g, glucides: 37g, protéines: 9g

Aubergine panée

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
4	petites aubergines
Panure:
4 cs	de farine
1 dl	de lait
1 - 2 cc	de sel
150 g	de chapelure, de panko ou de cornflakes écrasés
	beurre ou crème à rôtir
Sauce au yogourt:
150 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
2 cs	de tahin (pâte de sésame)
	sel
	menthe (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Piquer les aubergines à différents endroits avec une fourchette.
Enfourner sous le gril du four froid et cuire 40-50 min à 220°C avec la fonction gril enclenchée (chaleur tournante: 200°C). L'aubergine est cuite lorsqu'elle est tendre et que sa peau se colore.
Sauce au yogourt: mélanger le yogourt, le tahin et le sel.
Préparer la panure: mélanger la farine et le lait dans une assiette, saler. Mettre la chapelure/le panko/les cornflakes dans une autre.
Retirer la peau des aubergines et les aplatir à l'aide d'une casserole ou d'une spatule.
Les passer dans le mélange farine-lait, puis dans la panure, bien appuyer.
Faire chauffer une bonne quantité de beurre/crème à rôtir dans une grande poêle. Griller les aubergines par portions 4-5 min de chaque côté à feu moyen.
Si besoin, réserver au chaud dans le four réglé à 60-80°C avec la porte entrouverte.
Parsemer de menthe selon les goûts, servir.