Voici une recette pour changer des escargots à la cannelle: une pâte levée sucrée, de la gelée de coing, du séré et des amandes grillées. Irrésistible!

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Escargots à la gelée de coing

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule ou plat à gratin de 23×20 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
2 cs	de sucre
60 g	de beurre ramolli
15 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait
Garniture:
250 g	de séré maigre
100 g	de gelée de coing
80 g	d'amandes grillées grossièrement hachées
	gelée de coing pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le reste des ingrédients dans le puits. Mélanger le tout et rassembler en une pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Escargots: à l'aide d'un couteau, faire une incision en croix de quelques centimètres de profondeur sur la boule de pâte. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur (env. 40×50 cm). Étaler le séré sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm. Étaler la gelée sur le séré à l'aide d'une cuillère à café, lisser légèrement, parsemer d'amandes. Rouler en partant du long côté et découper le boudin en 12 tranches. Placer les escargots dans le moule ou le plat en les espaçant de 1 cm. Laisser lever pendant le préchauffage du four.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Cuire 25-30 min dans le bas du four. Sortir du four et badigeonner encore chaud de gelée de coing.

Variante: utiliser une plaque à la place d'un moule ou d'un plat. Déposer les escargots en les espaçant de 1 cm sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Et si vous faisiez vos amandes grillées maison? La recette se trouve ici.