Une recette de pâtes avec une sauce aux bolets et à la crème à s'en relever la nuit! Saisis frais, les champignons développent tout leur arôme.

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Tagliatelles aux bolets

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce aux champignons:
400 - 500 g	de bolets ou d'un mélange de champignons
	beurre à rôtir
2	échalotes hachées
1 gousse	d'ail hachée
3 - 4 cs	de persil ou de thym finement haché
1	citron vert ou un petit citron, jus et zeste
1,5 dl	d'eau de cuisson des pâtes
150 g	de demi-crème pour sauces ou de double crème
	sel
	poivre
400 g	de tagliatelles cuites selon les indications de l'emballage
	un peu de persil ou de thym grossièrement haché
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: dans une grande poêle, saisir les champignons des deux côtés par portions. Réserver dans le four réglé à 70°C.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote, l'ail et les herbes, ajouter le jus et le zeste de citron, l'eau de cuisson et la crème, porter à ébullition, incorporer les champignons, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les tagliatelles à la sauce, mélanger, dresser et décorer.

Remplacer les champignons frais par 40-50 g de champignons séchés. Ne pas les cuire, mais les faire revenir avec les échalotes et l'ail. Poursuivre selon la recette.