Dieses Gericht mit Tagliatelle und Steinpilzen ist ein Gedicht. Dem herrlichen Aroma der Steinpilze an sämiger Sauce kann niemand widerstehen.

Tagliatelle ai funghi porcini

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Pilzsauce:
400 - 500 g	Steinpilze oder gemischte Pilze
	Bratbutter, zum Anbraten
2	Zwiebeln, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
3 - 4 EL	Peterli oder Thymian, fein gehackt
1	Limette oder kleine Zitrone, Saft und Schale
1,5 dl	Tagliatelle-Kochwasser
150 g	Saucenhalbrahm oder Doppelrahm
	Salz
	Pfeffer
400 g	Tagliatelle, nach Packungsanleitung gegart
	etwas Peterli oder Thymian, grob gehackt
	Pfeffer aus der Mühle

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Sauce: Pilze portionenweise beidseitig in einer weiten Bratpfanne anbraten. Im 70°C warmen Ofen warm stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in derselben Pfanne andünsten, Zitrusschale und -saft, Kochwasser und Rahm beigeben, aufkochen, Pilze beimischen, abschmecken.
Tagliatelle mit der Pilzsauce mischen, anrichten, garnieren.

Statt frische Pilze 40-50 g getrocknete verwenden. Diese nicht anbraten, sondern mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Gemäss Rezept fertigstellen.