Cette fricassée de champignons à la crème est parfaite pour un repas végétarien, par exemple en accompagnement de pommes de terre ou de pâtes.

Fricassée de champignons à la crème

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes, chanterelles, bolets, nettoyés et coupés en tranches
	beurre à rôtir
1	oignon coupé en rondelles
2 - 4 cs	de farine
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
4 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
2 cs	d'herbes aromatiques hachées, p. ex. marjolaine, thym ou persil
2 cc	de moutarde
	sel
	poivre
	un peu de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les champignons par portions dans le beurre à rôtir, réserver. Faire revenir les oignons. Ajouter la farine, faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, laisser réduire un instant.
Ajouter le bouillon et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter les champignons et les herbes aromatiques, laisser mijoter un instant, ajouter la moutarde, assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron.