Pide à la viande hachée - Recette

Les pide sont une spécialité turque qui ressemble à des barques. On peut les farcir à la viande hachée ou aux légumes pour une version végétarienne.

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Pide à la viande hachée

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Ingrédients

Pour 4 pièces

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
papier sulfurisé
Pâte:
400 g	de farine
3 cc	de sel
10 g	de levure émiettée
6 cs	d'eau
½	oeuf battu
180 g	de yogourt
4 cs	d'huile de colza
Farce à la viande:
	crème à rôtir
1	oignon haché
2 gousses	d'ail pressées
400 g	de viande hachée
2 cs	de concentré de tomates
2 cs	d'ajvar (doux)* ou petits dés de poivron
1	poivron coupé en petits dés
1	tomate coupée en petits dés
½ bouquet	de persil finement haché
½ cc	de paprika en poudre fort
½ cc	de sucre
	sel
	poivre
100 g	de fromage frais (type féta) émietté
½	oeuf battu, pour dorer
1 cs	de crème

Pâte: mélanger la farine et le sel. Former un puits. Verser l'eau dans le puits et y délayer la levure. Ajouter les ingrédients restants. Rassembler en une pâte. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Farce à la viande: chauffer la crème à rôtir. Faire revenir l'ail et l'oignon 2 min. Ajouter la viande hachée, faire revenir en remuant. Ajouter les ingrédients restants, cuire 3 min, assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Diviser la pâte en quatre, abaisser en ovales pointus de 30 cm de long. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
Répartir la farce au coeur des ovales en laissant un bord libre de 1-2 cm. Rabattre les bords tout autour, effectuer une double torsade avec les extrémités. Badigeonner les bords d'oeuf et de crème, parsemer la farce de fromage frais. Verser l'oeuf restant sur la farce.
Cuire une plaque après l'autre 15-20 min dans le bas du four chaud.

*L'ajvar est une purée de poivron que l'on trouve dans le commerce de détail au rayon des spécialités étrangères, en version douce ou forte. Il peut être remplacé par des poivrons coupés en petits dés.
Selon les goûts, casser un oeuf au plat sur la farce et cuire au four.

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