Les hushpuppies sont une sorte de beignets salés, des petites boules de pâte à base de farine de maïs. À déguster à l'apéritif avec un bon dip au séré.

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Hushpuppies et séré aux herbes

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Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier ménage
friteuse ou grande poêle
Hushpuppies:
140 g	de grains de maïs en conserve égouttés
1	oignon finement râpé
5 dl	de babeurre
1	œuf
350 g	de farine de maïs
120 g	de farine de blé
1 cc	de poudre à lever
½ cc	de poivre
1 - 2 cc	de sel
½ cc	de poivre de Cayenne
Séré aux herbes:
250 g	de séré mi-gras
½ bouquet	de persil haché
1 bouquet	de ciboulette ciselée
1 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre
1 l	d'huile de friture

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Hushpuppies: écraser grossièrement les grains de maïs à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter l'oignon, le babeurre et l'œuf, mélanger. Ajouter la farine de maïs, la farine de blé et la poudre à lever en tamisant, saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne.
Séré aux herbes: mélanger tous les ingrédients.
Cuisson: verser l'huile dans une friteuse ou une poêle, chauffer à 160°C. Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de 2 cuillères à soupe et frire dans l'huile chaude par portions. Égoutter sur du papier ménage. Servir les hushpuppies chauds ou froids avec le séré aux herbes.

Vous pouvez aussi pocher la pâte directement dans l'huile chaude en utilisant une poche à douille.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.