Purée de patates douces - Recette

Envie de changer de la traditionnelle purée de pommes de terre? Essayez cette recette de purée de patates douces: un accompagnement idéal pour vos menus.

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Purée de patates douces

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Presse-purée ou passe-vite
700 g	de patates douces coupées en gros dés
300 g	de pommes de terre à chair farineuse coupées en gros dés
40 g	de beurre
1,5 dl	de lait
	sel, poivre, noix de muscade
Garniture:
4 cs	de crème acidulée
	un peu de persil
1	citron, zeste râpé

Cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante salée ou 8 min dans une cocotte-minute. Laisser refroidir, écraser à la fourchette ou passer au mixeur. Incorporer le beurre, ajouter le lait. Si la purée est trop épaisse, ajouter encore un peu de lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Dresser la purée dans des assiettes, garnir d'une cuillère de crème acidulée, de persil et d'un peu de zeste de citron.

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