Besoin d'un dessert qui en jette? Ne cherchez plus: ces jolis cygnes en pâte à choux, fourrés à la crème et aux fruits, feront un carton à coup sûr.

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Cygnes en pâte à choux

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Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
3 poches à douille
1 douille en forme d'étoile
1 douille lisse de 18 mm
1 douille lisse de 7 mm
Pâte à choux:
1,3 dl	d'eau
1,3 dl	de lait
100 g	de beurre
1 pincée	de sel
1 cc	de sucre
170 g	de farine
4	œufs 53g+
1	œuf battu, pour dorer
Crème:
1 dl	de crème légèrement fouettée
100 g	de séré à la crème
100 g	de fromage frais nature suisse
100 g	de mascarpone suisse
70 g	de sucre
2	citrons, zeste râpé et un peu de jus
1 sachet	de sucre vanillé
1 petite boîte	de macédoine de fruits égouttée, ou fruits de saison coupés en dés
Décoration:
8	amandes allumettes
	sucre glace
8	yeux en sucre
	un peu d'eau et de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à choux: porter à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre. Ajouter la farine en une fois, remuer 3-4 min jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du bord de la casserole. Laisser légèrement refroidir, puis battre au mixeur dans un saladier jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter les œufs un à un.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse de 18 mm. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, former 8 grandes gouttes de pâte qui donneront le corps du cygne. Sur une seconde plaque chemisée de papier sulfurisé, former 8 fois le chiffre "2" avec une douille lisse de 7 mm. Il s'agira du cou du cygne.
Enfiler une amande allumette au bout de chaque tête de cygne pour faire le bec. Dorer la pâte à l'œuf. À l'aide d'une fourchette, strier le corps du cygne pour imiter les plumes.
Cuire les cous env. 12 min et les corps env. 20 min au milieu du four chaud. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laisser refroidir les cygnes.
Crème: mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger brièvement et placer au réfrigérateur.
Couper les corps des cygnes en deux horizontalement, un peu au-dessus du milieu. Couper la partie supérieure en deux pour obtenir les ailes. Remplir les corps des cygnes d'un peu de crème, ajouter les fruits.
Recouvrir les fruits de crème en utilisant une poche à douille étoilée, placer 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et l'eau pour réaliser un glaçage épais. L'utiliser pour coller un oeil en sucre sur la tête de chaque cygne. Placer délicatement le cou au centre du corps, disposer les ailes sur la crème. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour couper les cygnes, utiliser une paire de ciseaux ou un couteau à pain.