Préparez une pâte brisée au séré, placez-y une barre Ragusa, roulez. Vous obtenez un croissant gourmand à savourer au goûter ou en dessert avec de la glace.

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Croissant Ragusa au séré

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Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
rouleau à pâtisserie
papier sulfurisé
Pâte:
225 g	de farine
½ cc	de sel
75 g	de beurre froid, en morceaux
250 g	de séré mi-gras
	(ou une pâte brisée au beurre prête à l'emploi)
75 g	de séré à la crème
1 sachet	de sucre vanillé
1	jaune d'oeuf
100 g	de barre Ragusa sortie du réfrigérateur, coupée en deux dans la longueur

Vidéo

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler et former un puits. Y ajouter le séré. Rassembler en une pâte sans pétrir. Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en un rond de la taille souhaitée. Retirer le papier sulfurisé supérieur, réserver 30 min au frais. Bien mélanger le séré à la crème, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: env. 200°C).
Couper la pâte en quatre triangles, répartir les 2/3 du séré à la base de chaque triangle, recouvrir de Ragusa, rouler la pâte en commençant par la base, recourber les extrémités pour éviter que la garniture ne sorte. Badigeonner les croissants avec le séré restant. Cuire 20 min au milieu du four chaud.

Servir les croissants Ragusa tièdes accompagnés d'une boule vanille.