Envie de manger mexicain? Essayez ces enchiladas farcies au poulet, haricots rouges et maïs, nappées de sauce tomate et de fromage: un délice pimenté!

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Enchiladas

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 22×32 cm)
beurre pour le plat
400 g	d'émincé de poulet
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2	oignons hachés
1 - 2 gousses	d'ail hachées
	sel, poivre, paprika en poudre
2 cs	de coriandre ou de persil haché
8	tortillas souples (env. 20 cm de Ø)
400 - 500 g	de sauce tomate pimentée en bocal, p. ex. arrabiata
120 g	de fromage râpé, p. ex. mélange pour gâteau au fromage
1 - 2	piments coupés en rondelles
1 boîte	de haricots rouges d'env. 150 g
1 boîte	de grains de maïs d'env. 150 g
180 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir le poulet dans le beurre à rôtir chaud, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir. Retirer la poêle du feu, assaisonner, ajouter les herbes fraîches.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Sur chaque tortilla, étaler 1 cs de sauce tomate et 1 cs de fromage râpé, garnir de poulet, de rondelles de piment, de haricots rouges et de maïs. Rouler les tortillas bien serré et les disposer dans le plat préalablement beurré. Garnir de la sauce tomate et du fromage restants.
Cuire 20 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four chaud.
Servir avec de la crème acidulée.

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