- 30min
- Veggie
Soupe aux asperges
Une recette de soupe facile, comme on les aime! La crème apporte à ce velouté aux asperges blanches une consistance encore plus onctueuse.
- Préparation: 15min
- Cuisson: 15min
- Temps total: 30min
Par portion:
Énergie: 569kJ / 136kcal, lipides: 11g, glucides: 7g, protéines: 4g
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Soupe aux asperges
Ingrédients
4 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| mixeur | |
| 500 g | d'asperges blanches épluchées, coupées en morceaux |
| 1 | oignon ou échalote hachée |
| beurre pour faire revenir | |
| 1 - 1½ cs | de farine |
| 5 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème |
| sel | |
| poivre | |
| ¼ cc | de sucre |
| 2 - 3 cc | de jus de citron |
| ciboulette pour décorer | |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation15min
- Cuisson15min
- Temps total30min
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- Faire revenir l'oignon ou l'échalote dans le beurre, ajouter la farine, chauffer brièvement. Ajouter les morceaux d'asperges, mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire env. 15 min à feu moyen.
- Mixer le tout, incorporer la crème. Assaisonner.
- Servir dans des assiettes chaudes, décorer de ciboulette.
Pour une soupe bien onctueuse, trancher généreusement la base filandreuse des asperges.
Utiliser quelques pointes d'asperges comme garniture (cuire brièvement).
Faire bouillir les épluchures et les pieds des asperges dans de l'eau. On obtient un bouillon qui peut être utilisé pour la soupe afin de lui donner un arôme plus intense.
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