À votre rescousse

Que faire si ma soupe a tranché?

Si la soupe cuit trop, elle peut trancher, en particulier si elle contient du jus de citron, du vin, des produits laitiers ou des oeufs. C'est pourquoi ces ingrédients doivent être ajoutés en remuant constamment. Laisser ensuite mijoter la soupe à feu doux.
S'il est trop tard:
- Battre énergiquement la soupe au fouet manuel ou électrique, ou utiliser un mixeur plongeant. Filtrer à travers un tamis.
- Délayer 1 cs de fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajouter à la soupe.