Lassi abricot au basilic

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Ingrédients

Pour 4 passionnés de football

Quantité	Ingrédients
400 g	d'abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
100 g	de sucre
2 dl	d'eau
2 branches	de basilic découpées en fines lanières
300 g	de yogourt
1 pincée	de sel
2 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 branches	de basilic (feuilles)
1 dl	de jus de pommes

Fruits et légumes de saison

Cuire les abricots avec l'eau et le sucre dans une grande casserole pendant environ 15 minutes. Ajouter le basilic et réduire le tout en purée directement dans la casserole.
Egoutter la gélatine trempée et l'incorporer à la purée d'abricots encore chaude.
Passer à la passoire afin d'éliminer les peaux et les morceaux trop gros. Ajouter pour finir le jus de pomme et le yogourt.
Mixer encore une fois le tout, mettre au frais et servir dans des verres.

Le lassi est une boisson au yogourt moelleuse originaire de l'Inde.
Le yogourt peut être nature ou aux fruits.