Ingrédients

pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
400 g	de fenouil, paré et sans trognons
	Beurre pour la cuisson
0,5 dl	d'eau
3 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème acidulée
100 g	de séré à la crème
	Sel et poivre du moulin
200 g	de boulettes de viande, achetées ou "maison"
	Beurre à rôtir
Confection des boulettes de viande:
300 g	de viande hachée
1 poignée	de cresson haché fin
	Sel
	Poivre du moulin
	Paprika
	Beurre à rôtir ou crème à rôtir

Mélanger la viande et le cresson, saler-poivrer. Façonner de petites boulettes d'environ 1½-2 cm de diamètre. Saisir dans le beurre très chaud par portions, pendant 4 à 6 minutes.
Ajouter la crème acidulée et le séré, saler-poivrer. Réserver la sauce au frais.
Piquer les boulettes de viande sur quatre brochettes puis les saisir et les faire dorer (croustillantes) dans du beurre à rôtir. Servir les boulettes de viande chaudes ou froides avec la sauce.