Ingrédients

15 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins
beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine complète
300 g	de farine bise
½ cube	de levure émiettée
2 cc	de sucre
1 dl	d'eau tiède
1 cc	de sel
1,5 dl	de lait
1 - 1,5 dl	d'eau tiède
150 g	de fruits secs hachés (quartiers de pommes ou de poires, abricots, raisins, cerises, p. ex.)
100 g	de cerneaux de noix hachés
½ cc	de cannelle en poudre ou de mélange pour pain d'épices
0,5 dl	de jus de pomme
	babeurre, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les fruits secs, les noix, la cannelle et le jus de pomme.
Pâte: mélanger les deux farines dans un saladier et y former une fontaine. Diluer la levure et le sucre dans 1 dl d'eau et verser le tout dans la fontaine. Saupoudrer d'un peu de farine et laisser reposer jusqu'à ce que la farine se crevasse. Ajouter le sel, le lait et le reste de l'eau, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume.
Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte en pétrissant, laisser gonfler encore 30 min.
Bien beurrer la plaque à muffins.
Remplir les creux de pâte et badigeonner d'eau. Cuire les muffins 20-25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Démouler les muffins et les mettre à refroidir.
Servir avec le babeurre.

Les muffins peuvent se conserver aussi au congélateur.