Ne sont-ils pas à croquer, ces petits anges? Ces sablés feront le bonheur des petits et des grands à l'heure du goûter, avec un thé ou un lait chocolaté.

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Anges au beurre

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Ingrédients

80 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
baguettes à pâte (facultatif)
pinceau de cuisine
Pâte:
250 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
2 cc	de cannelle
¼ cc	de poudre de clous de girofle
¼ cc	de noix de muscade
1 pincée	de sel
2	œufs
500 g	de farine
Glaçage blanc:
160 g	de sucre glace
2 - 3 cs	d'eau
env. 1 cs	de jus de citron
Glaçage rouge:
160 g	de sucre glace
2 - 3 cs	d'eau
1 petite cs	de jus de citron
	un peu de jus de betterave
	différentes perles en sucre pour les yeux et pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, les épices, le sel et les œufs, faire mousser. Ajouter la farine en tamisant et mélanger brièvement. Amalgamer la pâte, l'aplatir, l'envelopper de film alimentaire et la réserver 1-2 heures au frais.
Diviser la pâte en portions et les abaisser à 5 mm sur un peu de farine. Y découper des anges et les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Glisser la plaque au milieu du four préchauffé à 200°C (four à air chaud: 180°C) pendant 12 minutes environ.
Glaçages: mélanger les ingrédients pour obtenir un glaçage blanc ou rouge bien lisse. Badigeonner et décorer les anges.

Conseils: Travailler la pâte à froid. Après avoir découpé quelques anges, plonger régulièrement la forme dans du sucre glace pour que la pâte ne colle pas. Si nécessaire, détacher la pâte de la forme à l'aide d'un cure-dents.