Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes:
250 g	de petits pois écossés
600 g	de pommes de terre à chair farineuse, en robe des champs
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de farine
2	œufs, battus
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
500 g	de carottes nouvelles, parées
1 cs	de beurre
1 cc	de sucre
	sel
Sauce:
250 g	de séré maigre
2 cs	de crème
0,5 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de jus de citron
2 cc	de menthe marocaine, finement ciselée
1 cs	de persil plat, ciselé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: cuire les petits pois al dente 8-9 min à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide et les égoutter. En écraser la moitié à la fourchette. Peler les pommes de terre, râper à la râpe à röstis. Mélanger au reste des ingrédients, jusqu'au poivre inclus.
Partager la masse en portions pour former des galettes, les saisir sur les 2 faces à feu moyen dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, réserver au chaud.
Faire revenir les carottes avec le beurre et le sucre dans une grande casserole. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 7-9 min à couvert, saler.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Servir les galettes avec les carottes nappées de sauce.